En 2003, Catherine Bourgeois et Amélie Dumoulin fondent, avec la participation de Julie Rousse, Joe Jack et John. Leur désir est de créer un théâtre engagé et d'avant-garde, explorant les frontières entre théâtre et performance. Le mandat de  la  compagnie  consiste,  entre  autres,  à travailler avec un casting d'acteurs singuliers et de tout horizon. Le but de ce parti pris est de porter la représentation hors des sentiers battus et de créer cet effet d'étrangeté nécessaire à la réflexion et à la véritable poésie. Joe Jack et John privilégie le théâtre de création où la partition théâtrale s'écrit en collaboration avec les acteurs.
L’année 2009 marque une transition dans la compagnie: Amélie passe le flambeau de co-direction à Jean-Pascal Fournier, collaborateur de longue date.

2004: Quand j'étais un animal (Manuel de taxidermie)
2005: Ce soir l’Amérique prend son bain
2006: Go shopping [et fais le mort]
2007: Tournée de Go shopping
2008: Mimi - création en cours
2009: Mimi - ze spectacle!
2010: Sous mes pieds, une tête

Joe Jack et John aimerait bien avoir un but lucratif, mais n'en a pas. Par contre, la compagnie est membre de l'Association des compagnies de théâtre (A.C.T.) et possède un prestigieux numéro de charité (avis aux intéressés).